Corso sui formaggi e il loro corretto abbinamento.
Sei lezioni da lunedì 26 ottobre a lunedì 30 novembre 2026.
Unico turno dalle 19.30 alle 22.00
Un affascinante viaggio attraverso l’universo dei Formaggi Italiani ed Europei, secondo un programma totalmente rivisitato per dare spazio a zone e a tipologie di grande interesse e qualità.
Si parte assaporando e abbinando le diverse tipologie da latte vaccino, pecorino, caprino e bufalino del Nord, del Centro e del Sud.
Una lezione interamente dedicata ai Tesori Nascosti, quei formaggi cioè che, antichi a volte antichissimi, non hanno ancora conquistato le luci della ribalta e che quindi sarà fantastico scoprire insieme.
Per finire un incontro sui Formaggi Europei più significativi.
La regia di ogni incontro, affidata alla docenza di Fondazione Italiana Sommelier, prevede una breve introduzione sul mondo che ruota intorno al formaggio, dal pascolo alla lavorazione, dalla stagionatura al servizio, per poi dedicare ampio spazio alla degustazione dei 5 vini appositamente selezionati e dei 5 formaggi scelti in sintonia con il tema della lezione.
Per quanto riguarda la visita al caseificio, il programma verrà consegnato direttamente agli allievi.
I TEMI DEGLI INCONTRI
1° Lezione - 26 Ottobre 2026 > I Formaggi del Nord. Viaggio nei territori delle regioni a nord, a ovest e ad est delle Alpi e delle Prealpi, alla scoperta delle preziose realtà montane dei masi trentini e degli alpeggi;
2° Lezione - 2 Novembre 2026 > I Formaggi del Centro. Viaggio nei territori delle regioni appenniniche del centro Italia, Abruzzo, Marche, Toscana, Umbria e Lazio, toccando realtà che si affacciano lungo le due coste italiane;
3° Lezione - 9 Novembre 2026 > I Formaggi del Sud e delle Isole. Viaggio nel territorio di Campania, Basilicata, Calabria e delle due Isole maggiori, Sardegna e Sicilia, la propriamente detta area mediterranea. Regioni dove non si possono trascurare le grandi invasioni di greci, arabi, spagnoli, turchi e altre popolazioni che hanno condizionato culturalmente e socialmente questa grande fetta dello stivale;
4° Lezione - 16 Novembre 2026 > I Tesori nascosti. Piccole realtà produttive e artigianali le cui prelibatezze sono difficilissime da reperire sia per la stagionalità che per le quantità prodotte;
5° Lezione - 23 Novembre 2026 > I Formaggi Europei. Viaggio nei territori europei che hanno fatto la storia di alcune tipologie di formaggi divenuti “cult” nel mondo;
6° Lezione - 30 Novembre 2026 > Visita al Caseificio.
IL MATERIALE DIDATTICO
Libro di testo sui Formaggi d’Italia e d’Europa.
Quaderno vademecum con le schede per l’analisi sensoriale dei vini.
Attestato di partecipazione al Corso.
PER INFO
Il costo del Corso è di 450 € + 100 € di iscrizione a Fondazione Italiana Sommelier, per coloro i quali non risultassero già regolarmente iscritti.
La prenotazione al Corso potrà essere garantita solo dietro il versamento di un acconto pari a 250 € oppure con il saldo dell'intero importo del Corso.
In caso di versamento del primo acconto, il saldo di 200 € dovrà essere corrisposto entro e non oltre la terza lezione del Corso, fissata per il 9 Novembre 2026.
MODALITA' DI PAGAMENTO
- Con bonifico bancario intestato a:
Associazione Siciliana Sommelier e Degustatori presso Bancoposta
IBAN IT79P0760116900001024622332
causale: [Nome e Cognome] – 1° Corso Formaggi e corretto abbinamento Enna
Si prega di inviare copia del bonifico all’indirizzo mail: fondazionesommeliersicilia@gmail.com
Per maggiori informazioni contattare il numero
338/4712368 - 371/1822666 o scrivere a:
dicaro.fondazionesommelier@gmail.com
L'iscrizione al Corso è strettamente personale, pertanto, in caso di assenza, non è assolutamente possibile farsi sostituire da qualcun altro.
Nel caso non si raggiungesse il numero minimo di partecipanti la caparra verrà restituita all’aspirante corsista.
6 Lezioni didattiche - Materiale didattico fornito
